Dosi per 4 persone
350 gr di riso
100 gr di prosciutto a dadini
200 gr di piselli
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 patata
sedano
burro
olio
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato
In una padella fare un soffritto con olio,aglio e cipolla e far cuocere i piselli.Salare,pepare e a fine cottura cospargere di prezzemolo fresco.Lasciare da parte.
In una pentola preparare il brodo vegetale con un litro d'acqua,la patata,la carota,il sedano e la cipolla.Salare e pepare.
A questo punto tostare il riso con una noce di burro e aggiungere a mestoli il brodo vegetale preparato caldo mescolando continuamente fino a fine cottura (12-15 minuti circa).
Due minuti prima della fine della cottura aggiungere al risotto il prosciutto a dadini e i piselli.
Mantecare infine con una bella manciata di formaggio grattugiato.
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