1 kg di farina 00
4 uova
200 ml di olio extra vergine d’oliva
300 g di zucchero + qualche cucchiaio.
125 ml di latte
1 bustina di vanillina
4 uova
200 ml di olio extra vergine d’oliva
300 g di zucchero + qualche cucchiaio.
125 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito paneangeli
20g di ammoniaca per dolci
scorza di 1 limone grattugiata
20g di ammoniaca per dolci
scorza di 1 limone grattugiata
A piacere
Una manciata di uvetta
Una manciata di canditi
Disporre la farina a fontana e, al
centro, aggiungere le uova, l’olio, i 300 g di zucchero, la vanillina, il
lievito paneangeli e la scorza di limone grattugiata.
Scaldare il latte e sciogliervi l’ammoniaca.
Diventa un composto cremoso che andrete ad unire a tutti gli altri ingredienti
al centro della fontana. Cominciate ad impastare.
Se preferite dei biscotti semplici
impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e date la forma che più vi
piace. Se volete dei biscotti “un po’ diversi” ad una parte di impasto potete
unire qualche manciata di uvetta e canditi (oppure gocce di cioccolata!).
Decidete voi!
Mettere lo zucchero rimasto in un vassoio.
Per
i biscotti a forma di treccia:
staccare un pezzo d’impasto, dargli la forma di una cilindro allungato e
intrecciare. Passare ogni treccia nel vassoio con lo zucchero schiacciando leggermente
affinchè lo zucchero si attacchi e disporre sulla leccarda del forno foderata
con carta forno.
Per
i biscotti rettangolari: prendere un
bel pezzo d’impasto e stenderlo dandogli una forma rettangolare dello spessore
di 0.5 mm circa. Con i rebbi di una forchetta creare un disegno sulla pasta.
Trasferire sulla leccarda del forno foderata con carta forno e cospargere la
superficie con lo zucchero. Per ottenere i singoli biscotti tagliare tanti
rettangoli più piccoli dal rettangolo grande a metà cottura.
Per
i biscotti a forma tonda: prendere un
pezzo di impasto e dargli la forma di una polpetta. Passare nel vassoio con lo
zucchero schiacciando delicatamente affinchè lo zucchero si attacchi e disporre
sulla leccarda del forno foderata con carta forno.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, o fino a quando i biscotti sono gonfi e dorati.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, o fino a quando i biscotti sono gonfi e dorati.