700 gr di zucca (pesata senza buccia e semi)
180 gr di farina
120 gr di zucchero
180 gr di amaretti
40 gr di burro
3 cucchiai di cacao in polvere
2 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo
Tagliare la zucca a cubetti e sbollentarla qualche minuto.A cottura ultimata scolare e frullare la polpa dentro una ciotola.
Aggiungere la farina,lo zucchero,gli amaretti sbriciolati,il burro ammorbidito,il cacao,i tuorli e il lievito.
Mescolare per rendere il composto omogeneo.
Montare a neve i due albumi e unirli al composto continuando a mescolare dal basso verso l'altro per evitare che si smonti.
Versare tutto all'interno di uno stampo di 26 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere quindi in forno pre-riscaldato per 1 ora a 190°C.
Far raffreddare e cospargere la superficie di zucchero a velo.
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